Araucano reserva
Reserva Araucano Chardonnay
Cépage
100 % CHARDONNAY - Cépage blanc réputé originaire de
Bourgogne. Le Chardonnay s'adapte admirablement bien aux différents terroirs. Aujourd'hui, il est le 2ème cépage blanc le plus planté au Chili.Origine localisation
Nous avons sélectionné des raisins de Lolol (Climat frais) et d'une zone plus chaude de la vallée de Colchagua, où les raisins sont en mesure d'atteindre une maturité parfaite sans perdre aucun de leurs arômes.
Dégustation
Cristalline, brillante avec des reflets dorés. Un nez intense et complexe. Fruits mûrs comme de la poire, et des pommes au four. Arômes de chêne subtil, vanille et mie de pain en arrièreplan. Bouche large, ample et souple, avec des retours aromatiques sur le fruit. Une longue persistance aromatique et une bouche construite sur un raisin mur qui permet au vin d'avoir une certaine structure.
Le Millésime
Après plusieurs années de sècheresse, les pluviométries
hivernales sont (enfin) revenues dans des valeurs normales, autour de 550 mm. Ceci nous a assuré des réserves en eaux suffisantes tout au long de la saison. Le printemps fut marqué par plusieurs petits épisodes pluvieux qui nous ont obligé à être attentifs à la vigne. Des travaux en verts rigoureux couplés à des pplications de préparations biodynamiques nous ont permis d'atteindre la maturité avec d'excellentes conditions sanitaires et dans le respect des exigences de la viticulture biologique. L'été fut particulièrement chaud au Chili, cependant le micro-terroir de Lolol nous a permis de préserver la fraicheur de nos vins et d'exprimer la grande minéralité du terroir de Lolol.Suggestions
Poissons de rivières, coquilles st-Jacques à la crème.
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